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Noix Lara

5,20

En général, les noix arrivent à maturité entre la fin septembre et la fin octobre. Elles sont cueillies lorsque le brou s’ouvre, se fissure sur l’arbre et laisse apparaître la coque. On peut les récolter sur l’arbre ou dès leur chute au sol, si elle ne sont pas piquées par les vers ou pourries. Au sol, le brou va se dessécher jusqu’à devenir brun, mou et friable.

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Description

La noix produite par le noyer, est le noyau d’un fruit charnu, la drupe. Cette drupe, composée d’une partie verte charnue, le brou, est inconsommable. Le brou est utilisé comme teinture pour le bois, les vêtements… En plus d’être cultivé pour ses noix, le noyer l’est également pour son bois de qualité. Ses racines sont utilisées sous l’appellation “Ronce de noyer.” De plus, les coques de noix peuvent être utilisées comme combustible.

Consommation :
Les noix fraîches ou sèches doivent être décortiquées pour en libérer le cerneau comestible. Le casse-noix est un bon outil à condition de ne pas écraser le joli cerneau qui présente de jolies circonvolutions ressemblant au cerveau humain! Pour sortir les cerneaux entiers, mieux vaut ouvrir délicatement la coque en écrasant le haut et le bas de la coque entre les bras du casse-noix plutôt qu’aux fissures latérales ou directement sur la coque. Une fois sortit, le cerneau entier est séparé par une fine membrane qui n’est pas comestible. Il suffit de l’enlever! Pour retrouver le goût frais des noix sèches, il suffit de tremper les cerneaux de noix pendant une nuit dans du lait au frais.

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