Description

Le poireau est consommé principalement cuit à la vapeur ou à l’eau (pour des salades tièdes), émincé à la poêle pour servir de nid à des filets de poissons, ou à la cocotte dans des plats mijotés plus complexes. Peut également être consommé en soupe, en quiche ou en gratin.

Conservation ; Quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. 2 jours s’il est cuit.

Congélation ; blanchir à l’eau bouillante, égoutter et ensacher.

Préparation ; Fendre les feuilles au 2/3 de la hauteur, passer sous l’eau pour enlever toute trace de terre. Couper les feuilles à l’extrémité, détailler en petits morceaux. Pour le poireau vinaigrette conserver le blanc en entier.

Cuisson ; 20 minutes à l’eau bouillante salée non couverte. Incorporer dans un mélange mixé en soupe, en entrée en vinaigrette.

vendu au kg

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