Description

Tous les poivrons sont verts à la base. Ils ne changent de couleur qu’à pleine maturité.
Le vert
• Croquant, fruité avec une note d’amertume parfois poivrée, on apprécie sa chair ferme pour les farcis.
• C’est celui qu’on utilise dans la ratatouille.
• Attention, ce légume n’est pas encore tout à fait mûr, il est donc moins digeste que les poivrons plus colorés.
Le rouge
• Doux, presque sucré, il est le plus adapté à la cuisson.
• Idéal pour faire des coulis, il convient parfaitement aux préparations à base d’œufs.
Le jaune
• Très tendre et particulièrement juteux, on peut le confire ou le conserver dans un bocal d’huile d’olive épicée.
• À utiliser aussi comme condiment pour parfumer les sauces ou les salades.

3 pièces ( 1 vert 1 rouge 1 jaune )

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