Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 grosses aubergines ou 4 petites,

2 têtes d’ail, 1 trait d’huile d’olive,

1 citron,

sel et poivre

Préparation:

Dès que le feu est allumé, posez les aubergines entières ainsi que les têtes d’ail non pelées sur la grille.

Laissez cuire 45 mn environ pour les aubergines ; retournez de temps en temps l’ail et les aubergines, ces deux aliments ont la peau épaisse et ne risquent pas de brûler ; l’ail sera cuit en premier ; dès que vous sentez qu’il est mou, retirez-le ; défaites les gousses d’ail et récupérez la pulpe cuite ; écrasez là à la fourchette, dans un saladier.

Quand les aubergines sont cuites, c’est-à-dire molles et bien affaissées, retirez les à leur tour, coupez-les en deux, prélevez leur chair à la cuillère, en veillant à ne pas abîmer la peau. Mettez la pulpe d’aubergine dans le saladier contenant l’ail. Mélangez les deux à la fourchette, en écrasant bien, avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Remettre ce mélange dans les peaux d’aubergines et servez avec des quartiers de citrons à presser dessus.