Les meilleures recettes d'Annie
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Une recette estivale pleine de saveur, parfumée à l’huile d’olive et au thym. Ces aubergines grillées accompagneront merveilleusement une viandes grillée au sarments de vigne.
Dès que le feu est allumé, posez les aubergines entières ainsi que les têtes d’ail non pelées sur la grille.
Laissez cuire 45 mn environ pour les aubergines ; retournez de temps en temps l’ail et les aubergines, ces deux aliments ont la peau épaisse et ne risquent pas de brûler ; l’ail sera cuit en premier ; dès que vous sentez qu’il est mou, retirez-le ; défaites les gousses d’ail et récupérez la pulpe cuite ; écrasez là à la fourchette, dans un saladier.
Quand les aubergines sont cuites, c’est-à-dire molles et bien affaissées, retirez les à leur tour, coupez-les en deux, prélevez leur chair à la cuillère, en veillant à ne pas abîmer la peau. Mettez la pulpe d’aubergine dans le saladier contenant l’ail. Mélangez les deux à la fourchette, en écrasant bien, avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Remettre ce mélange dans les peaux d’aubergines et servez avec des quartiers de citrons à presser dessus.