Les meilleures recettes d'Annie
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Cette recette de blanquette de poulet à faire entre amis ou pour sa famille.
Nettoyez et couper finement les endives , pelez et râpez les carottes, nettoyez les champignons et pochez ces légumes ensemble 8 à 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, additionnée de jus de citron et du bouquet garni.
Ensuite, égouttez les en gardant 10 cl du jus de cuisson et réservez les.
Dans une sauteuse faites suer l’échalote ciselée dans le beurre et faites-y revenir les blancs de poulet émincés. Dès qu’ils sont colorés, poudrez- les de farine avant d’incorporer peu à peu le bouillon de volaille puis le jus de cuisson sans cesser de remuer. Ajoutez les endives, les carottes, les champignons, salez poivrez laissez cuire à feu doux 10 mn, ajoutez la crème fraîche et mélangez et servir très chaud.