Ingredients

• 8 petites aubergines
• 6 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à café d’ail
• 2 c à café d’échalote
• Sel, poivre
• 1 pincée de thym et de laurier moulus
• 4 œufs

Préparation:

1. Pelez les aubergines, coupez-les en tranches et faites-les fondre dans de l’huile à petit feu, avec sel, poivre et aromates. Laisser cuire 35 minutes.
2. Passez les aubergines au moulin à légumes, puis incorporez les œufs entiers battus.
3. Remplissez un moule à charlotte beurré. Faites cuire au bain-marie à four pas trop chaud pendant 45 minutes environ.