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Fromage Feta et ses légumes au sarrasin

10 minutes3 Personnes

La Quinoa est une variété de céréale, mais pas vraiment une herbe. Astuce pratique: toujours appliquer un bon rinçage avant de la cuire, son enveloppe naturelle peut apparaitre un peu amere.

Ingredients

75g quinoa

1 onion

A splash of olive oil

Sea salt and freshly ground pepper

1 tbsp The Colonel’s Mild Curry Spice Mix

200ml coconut milk

2 large handfuls of baby leaf spinach

2 eggs

A handful of flat leaf parsley

250g cherry vine tomatoes

Méthode

1. Préchauffer votre gril de four à haute. Pas de gril? Il suffit de régler votre four à son réglage le plus élevé.

2. Rincer le quinoa dans un tamis jusqu’à l’eau claire. Placer une poêle à couvercle sur une chaleur moyenne. Incliner le quinoa dans la casserole et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir de 1cm. Couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau est absorbée. Lorsque le quinoa est cuit, enlever la chaleur. Couvrir et réserver pendant 5 minutes à la vapeur.

3. Pendant ce temps, mettre une poêle à frire sur une grande chaleur. Couper en deux, éplucher et couper en tranches minces votre oignon. Ajouter un peu d’huile à votre casserole. Ajouter l’oignon et une pincée de sel. Baisser la chaleur. Faire frire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la tendre. Incorporer 1 c. À soupe de poudre de curry. Mélanger dans le lait de coco. Enlevez la chaleur.

4.Couper en deux vos tomates. Mettez dans un bol avec une pincée de sel et mélangez avec vos mains. Hachez finement votre coriandre. Mettre de côté.

5. Ajouter le quinoa et les épinards au mélange d’oignons au curry / à la noix de coco – ou vice versa (choisisser la casserole qui soit la plus grande et la plus résistante a la chaleur). Ou diviser entre deux plats ou poêles à frire. Laisser mijoter et remuer jusqu’à ce que les épinards aient flétri. Goûter. Assaisonner ou ajouter plus de poudre de curry si nécessaire.

6. Faire deux petits nids – un pour chaque oeuf. Casser un oeuf dans chacun. Faites sauter la (les) poêle (s) sous la grille et faites cuire jusqu’à ce que les oeufs soient comme vous les aimez.

RAPPEL : Passer vos commandes AVANT MERCREDI minuit pour une LIVRAISON LE SAMEDI de 8h à 12h. Catalogue produits mis à jour et reprise des commandes en ligne DIMANCHE SOIR.