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gratins dauphinois patates douces

Gratin Dauphinois Patates Douces

75 minutes6 Personnes

Le gratin dauphinois, ou pommes de terre à la dauphinoise, est un mets français d’origine dauphinoise, à base de pommes de terre et de lait. Ce plat est connu en Amérique du Nord, comme « au gratin style potatoes » ou « pommes de terre au gratin ».

Ingrédients

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 800 g de patates douces
– 60 cl de crème liquide
– 80 cl de lait demi-écrémé
– 150 g de beurre
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation:

Éplucher les patates douces, les couper en tranches fines.

Remarques :
Couper les patates douces en tranches fines, ne pas les rincer, ni les éponger, l’amidon qu’elles contiennent servant de liant.

Les déposer dans une sauteuse, verser le lait et parsemer de 40 g de beurre.

Saler et cuire 15 minutes, elles doivent rester un peu fermes.

Préchauffer le four à 180°C thermostat 6).

Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis le beurrer.

Égoutter les patates douces et les répartir dans le plat.
Couvrir de crème. Parsemer du reste de beurre en morceau.
Saler et poivrer.

Enfourner 45 min environ.
Servir lorsque le gratin est doré.