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Recettes

Les meilleures recettes d'Annie

POIRES AMANDINES SURPRISES EN CROÛTE

30 minutes4 Personnes

Ronde, de couleur jaune au col brunâtre, la Rochas se veut douce et sucrée, elle détient peu d’acidité. Elle est parfaite pour les desserts comme la Poire Belle Hélène ou au Porto, mais se marie également aux mets salés tels que le boudin noir ou le foie gras.

INGRÉDIENTS:

4 poires (rochas ), 1 rouleau de pâte brisée, 40 gr de beurre, 80 gr de poudre d’amande, 60 gr de sucre glace, 90 gr de sucre semoule, 4 cuillères à soupe de miel d’acacia, 2 œufs, ½ cuillère à café de cannelle, 6 pincées de poivre.

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  • Dans un saladier, mélangez le beurre mou, avec 50 gr de sucre glace, la poudre d’amande, la cannelle et le poivre. Incorporez 1 œuf et réservez au frais.
  • Épluchez les poires et ôtez le trognon à l’aide d’un vide-pomme ou d’une cuillère à melon.
  • Dans une casserole, faites chauffer 30 cl d’eau, le sucre semoule et le miel afin d’obtenir un sirop. Faites- y pocher les poires 3 min.
  • Farcissez l’intérieur des poires avec la crème d’amande aux épices.
  • Enveloppez les poires avec des lanières de pâte brisée. Façonnez des feuilles pour le décor dans les chutes de pâte.
  • Badigeonnez les poires d’œuf battu et enfournez 25 à 30 min. Servez les poires saupoudrées du reste de sucre glace.

 

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