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Ingrédients / pour 6 personnes

Quiche aux légumes oubliés

45 minutes6 Personnes

À la recherche du légume perdu, celui dont votre grand-mère connaissait les saveurs découvrez la quiche aux légumes oubliés avec notre recette.

Ingrédients

–  1 pâte feuilletée ou brisée
–  4 ou 5 carottes
–  1 ou 2 panais
–  2 navets
–  1 gros oignon
–  200 gr de lardons ou de jambon fumé (pas obligatoire)
– 100 gr de parmesan ou un autre fromage
– 6 œufs
– 25 cl de crème fraîche
– un peu de lait
– moutarde , sel , poivre , muscade
– 1 herbe aromatique au choix (thym , menthe , origan…)

Préparation:

Une pâte feuilletée ou brisée, 4 ou 5 carottes, 2 pommes de terre, 1 ou 2 panais, 2 navets, 1 gros oignon, 200 gr de lardons ou de jambon fumé (pas obligatoire), 100 gr de parmesan ou un autre fromage, 6 œufs.

25 cl de crème fraîche , un peu de lait , moutarde , sel , poivre , muscade , 1 herbe aromatique au choix (thym , menthe , origan…)

Détailler les légumes en dés ou en julienne et les faire revenir à la poêle de façon à les cuire en partie.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer, et l’enduire de moutarde. Ajouter les lardons ou le jambon aux légumes lorsque ceux-ci sont encore croquants et mettre le tout sur la pâte.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les œufs, le fromage, le sel, le poivre, la muscade, les herbes et détendre l’ensemble avec un trait de lait.
Mettre sur les légumes en faisant s’insinuer la crème partout et cuire à four chaud environ 45 minutes à 200°C.

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