Recettes

Ingredients

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2 oignons moyens
3 gousses d’ail frais
Huile d’olive
6 tomates moyennes bien mûres (de couleurs différentes)
2  courgettes moyennes vertes

2 courgettes moyennes jaunes

2 aubergines moyennes
2 poivrons moyens (1 vert, 1 rouge)
1 feuille de laurier
1 brin de thym frais
1 branche de romarin frais
Sel, poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four ou l’enceinte du barbecue à cloche à 170 °C (th. 6).
Pelez les oignons et l’ail. Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Versez un filet d’huile d’olive dans le fond d’un tian (grand plat provençal en terre cuite, large et peu profond). Ajoutez les oignons et l’ail puis enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils fondent et parfument le plat.
Pendant ce temps, lavez les légumes et coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Salez et poivrez-les.
Sortez le plat du four, répartissez les herbes dans le fond. Disposez les légumes à la verticale en les alternant. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez 1 h 30, sans jamais les couvrir (ils ne doivent pas être bouillis, mais confits et rôtis).