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Recettes

Les meilleures recettes d'Annie

Salade de poivrons grillés

 

30 minutes4 Personnes

Tous les poivrons sont verts à la base. Ils ne changent de couleur qu’à pleine maturité.

Le vert 

  • Croquant, fruité avec une note d’amertume parfois poivrée, on apprécie sa chair ferme pour les farcis.
  • C’est celui qu’on utilise dans la ratatouille.
  • Attention, ce légume n’est pas encore tout à fait mûr, il est donc moins digeste que les poivrons plus colorés.

Le rouge

  • Doux, presque sucré, il est le plus adapté à la cuisson.
  • Idéal pour faire des coulis, il convient parfaitement aux préparations à base d’œufs.

Ingredients

  • 4Poivrons(2 rouges + 2 verts)
  • 2Tomates
  • 1gousse Ail
  • 1Citron
  • 0,5Bouquet de persil
  • 3cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1pincée Cumin en poudre
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Posez les poivrons sur la grille et enfournez-les 30 min. Laissez-les refroidir dans le four éteint.

pelez les poivrons, éliminez les graines et coupez-les en morceaux.

pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Rincez et ciselez finement le persil. Pelez et pressez l’ail.

Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, l’ail, sel et poivre.

Réunissez dans un plat les poivrons et les tomates, arrosez avec la sauce et parsemez de persil. Mélangez délicatement, couvrez et réservez 2 h minimum au frais avant de servir.

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