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Recettes

Les meilleures recettes d'Annie

Tarte tatin aux endives et aux poires

60 minutes 4Personnes

crue ou cuite , sa douce amertume permet de jouer avec les saveurs et d’étonner ses convives en mixant sucré et salé fruits et légumes , et bien d’autres ingrédients.

Ingredients

1 pâte feuilletée ou brisée pré étalée , 6 endives , 2 ou 3 poires pelées et coupées en 4 , 50 gr de beurre , le jus de ½ citron , 1 Cuil à café de sucre 60 gr de bleu ou de roquefort , pour servir ° sel  , poivre du moulin .

  

Préparation:

RINCEZ : et séchez les endives . Coupez la base puis coupes-les en 2 dans la longueur .

Faites revenir : les endives dans 30 gr de beurre pendant 3 min . Ajoutez un filet de jus de citron  , ½ Cuil. A café de sucre . Salez et poivrez . Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant15-20 min . Réservez .

Préchauffez : le four 200 °C(th.7)

Faites revenir les poires épluché es et coupées en dés à feu doux dans le reste de beurre pendant 10 min.

RANGEZ : les endives et les poires au fond d’un moule à manqué beurré et tapissé de papier de cuisson. Recouvrez de pâte feuilletée ou brisée et rentrez les bords dans le moule.

FAITES CUIRE : 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le jus de cuisson ( remonte ) sur les bords du moule .

Démoulez : et servez avec le fromage .

 

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